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美國安格斯板腱牛肉片 ►150g±10%
板腱牛是指牛肩胛內側部位的肉片,一頭牛僅能取出大約兩公斤的板腱,屬於油脂含量少的瘦肉,由於運動量多,筋多肉質結實,油花分布均勻,肉汁豐富。
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帶骨牛小排 ►500g±10%
帶骨牛小排取自牛的肋脊部位,在第6到第8根肋骨之間,一頭牛總共有13根的肋骨(僅占整頭牛的1.5%),帶骨附近的油花非常豐富且集中,油筋跟膠質也較多,整隻牛油脂與油花分佈最為精美之部位。
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